Non cucino spesso i fritti. Non perché non mi piacciano, ma semplicemente perché preferisco cucinarli una volta ogni tanto, giocando sull’effetto sorpresa. Il Convivente ne va matto, ma ovviamente i fritti (carne, pesce o verdure) non vanno proprio d’accordo con la linea. Vale sempre la semplice regola: mangiare poco, ma gustarsi tutto fino in fondo.
Prima che sia troppo caldo per mangiare in terrazzo e per cucinare roba fritta senza grondare di sudore davanti alla pentola di olio bollente organizzate una cenetta a base di fiori fritti.
I fiori di zucchina sembra lo facciano apposta ad apparire in questo periodo, sembrano volerci dire: “Dai, ormai se non sei pronta per la prova costume non lo sarai neanche ad agosto!” oppure “Dai, se non esageri con la pastella e non mi imbottisci di mozzarella non sono così pesante!“.
Primo: caro Fiore, fatti i fatti tuoi! Secondo: che ne sai tu della mia prova costume. Terzo: non ti imbottisco solo perché mi piaci così, ma non mi fai paura.
- Con chi parli, amore?
- Nessuno perché? (Zitto Fiore o ti stacco il pistillo immediatamente!)
- Sei al telefono?
- No, no. (Guarda che ti affogo in pastella!)
- Ma ti ho sentita parlare.
- Sarà la tv. Tra poco è pronto. Ti preparo una sorpresa, ma non venire finché non ti chiamo. (Fiore, sei fritto!)Già, una sorpresa per una cena di fine primavera perfetta: lume di candela, fiori fritti, mozzarella di bufala freschissima e un bicchiere di bollicine. Non serve altro per una cena che farà felice conviventi, amici e parenti e che, munite di un para schizzi sopra la pentola, vi permetterà di preparare tutto in circa venti minuti per poi non dovervi più alzare da tavola, godendovi la piacevole brezza serale.
Fiori fritti (dosi per 20 fiori – non ripieni, in pastella)
Ingredienti: 20 fiori di zucca, 2 uova, 250 ml di birra, 100 gr circa di farina “00”, 1 litro di olio di semi di girasole, sale.
Preparazione: Prendete dei fiori belli grossi, sciacquateli con delicatezza sotto l’acqua e togliete il pistillo interno. In una ciotola preparate la pastella sbattendo bene le uova, aggiungendo poi la farina e infine la birra. Amalgamate il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa, ma non troppo densa. Mettete a scaldare l’olio in una padella capiente, immergete uno alla volta i fiori nella pastella e poi trasferiteli nell’olio bollente (l’olio dovrebbe arrivare al limite superiore dei fiori senza ricoprirli completamente). Lasciate friggere per circa 3 minuti a lato a fuoco medio, o comunque fino a quando non saranno ambrati.
—la Signorina Fiamma
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1.
anche io faccio i fiori in pastella, con un paio di varianti:
1) friggo nell’olio di arachidi – migliore per ogni frittura perchè ha il punto di fumo più elevato;
2) al posto della birra uso acqua minerale gasata (o acqua del rubinetto e un pizzico di bicarbonato) e un bicchierino di rum;
3) un pizzico di sale nella pastella (rende le frittelle più morbide)
4) dopo la frittura le copro di zucchero …..una vera leccornia!
2.
se cimetti lo zucchero sono dolci e si snatura il sapore…
la buongustaa
3.
questione di gusti e di abitudini, nel Modenese ci si mette lo zucchero….e si mangiano come contorno, è un pò come la crema fritta che si fa in Romagna……
4.
quanto vale la semplicita’,cos’e’ sto zucchero sui fiori di zucca non ho mai sentito una cosa del genere.
5.
io li faccio ripieni, è molte volte anche fritti…e poi ci metto lo zucchero…ottimi a vietri sul mare così si fanno.
6.
I fiori di zucca fritti, devono essere più naturali possibili. Mia zia li avvolgeva in una pastella semisolida in modo che se ne attaccasse tanta in modo da formare una frittella, non li riempiva li scolsva dall’olio di frittura, li salava leggermente come tutte le fritture e li accompagnava con bestoncini di zucchina fritti in pastella e patate fritte al naturale. Mettetevi in testa che le cose più semplici sono e più sono buone.
Marco da Parugia
7.
ora che vado in vacanza e avendo la contadina che li raccoglie davanti a noi li faccio spesso
ma con farina sale acqua gassata fredda e anche due zucchine a pezzettini immersi con il cucchiaio nella pastella abbastanza densa e poi nell’olio,anche le patate a fettine fine, ma non troppo, nella pastella e poi fritte e poi SALATE…. un ora per prepararle 5 minuti per finirle
buon appetito calde calde gnammm gnammmm come antipasto
8.
Io li faccio semplici come mi ha insegnato la mia mamma, pastella con farina, birra (fresca) e uova… e aggiungo il sale dopo la cottura così la pastella rimane più croccante…
Se faccio i fiori di zucca ripieni, per evitare che siano troppo pesanti li cuocio al forno senza pastella, una volta ci avevo messo dentro la carne macinata (ovviamente condita con uova, ecc) ed erano venuti davvero buoni
9.
io li riempio con prosciutto cotto e dadini di ementhal, oppure con mozzarella da pizza e un filetto di alice, poi li passo nella solita pastella e li friggo , sono favolosi, ma sicuramente una bomba.
10.
io li faccio ripieni con ricotta,prosciutto e piccoli dadini di provola e poi fritti con la pastella ( sia con la birra, con l’acqua minerale, con l’uovo o altro)e vi garantisco che sono ottimi….
11.
anch’io li preparo semplicemente con la pastella alla quale aggiungo cubetti di ghiaccio, in quanto i fiori dopo la frittura risulteranno croccantissimi.
12.
io li riempio di purè di patate a cui ho aggiunto parmigiano grattuggiato, dadini di prosciutto e provola o fior di latte . Invece della pastella li passo nell’albume montato, dopo nel pangrattato , li sistemo, quindi, in in una teglia oliata e via in forno caldo( 180°) per 20 min.
13.
io li riempio di mozzarella…nella pastella aggiungo anche io qualche cubetto di ghiaccio che alla fine rendono i fiori + croccanti..OTTIMI!!!
14.
Io quando li faccio ci aggiungo anche i wrustel!! ottimi!!!!!!!!!!!!
15.
Farina di riso, farina oo, 1 uovo, acqua fredda, sale,olio di arachidi.
una volta fritti li faccio a strati con mozzarelle e grana e poi li inforno…………..me mangerei a tonnellate
16.
Ma che bello! Quante alternative. Praticamnete c’è l’imbarazzo della scelta. Fiori di zucca a più non posso. Grazie mille a tutte quante!
17.
preferirei trovarli già pronti:in cucina sono una vera schiappa
18.
Purtroppo, Tina, credo sia uno dei pochi piatti che vanno fatti sul momento!
19.
ora non so piu’ quale ricetta fare!! l’importante e’ ke finiscano nel mio pancino.
signorina fiamma complimenti per l’articolo, mi ha molto divertito!
ciao
http://www.blogdiviaggi.com
20.
che ora, grazie a voi tutte, ho trovato mille idee come prepararle stasera….me li hanno regalati…ma anche se mi piace cucinare di tutto..non li avevo mai fatti. Grazie a tutte
21.
ora ho capito perchè il mio amore ne va matto !! me li chiede sempre e io rimando, rimando…. dopo 1 anno eccomi qui a cercare cosa diavolo sono e come si fanno e vedendo i vostri commenti ho già le voglie … domani vado a prenderli e li faccio.. chissà comè contento… GRAZIE A TUTTI
22.
I fiori di zucca vanno riempiti con mozzarella e alici e poi fritti nella pastella!!!!
23.
io li faccio fritti non ripieni! se no li digerisco dopo 2 giorni…
con un bel piatto di insalata mista e accompagno il tutto con la piada romagnola!!!
una vera delizia!
24.
Vahoooo ragazzi mi fatte venire fame!!!!! Questa sera li preparo anch’io ne ho diversi pronti da raccogliere nell’orto. Grazie a tutti Maria
25.
mia mamma li faceva tipo fritella ed erano veramente buoni ma non c’è più e questo x me è un modo x riordarla certe sue ricette sono andate con lei e io le cerco così …………..grazie proverò in settimana!