Qualche giorno fa ho preparato dell’ottima polenta, pasticciandola con un po’ di formaggi misti, e in casa ce la siamo goduta tutti: dal piccolo Coso al Convivente.
Come spesso accade quando preparo la polenta, avendo la fortuna di avere il paiolo con manico elettrico regalatomi dal Convivente, ne preparo sempre in abbondanza (1kg=5 litri d’acqua=40 g di sale, circa) di modo che avanzi e la possa poi riutilizzare i giorni seguenti gratinandola, friggendola o infornandola.
Con un bambino piccolo in casa – e non sto parlando di Coso! – si cercano sempre nuovi modi per preparare ricette ormai straconosciute. Il Convivente non è un’amante della polenta al forno, ma io sì e per metterci d’accordo ho trovato una ricetta perfetta: la pizza di polenta.
Praticamente usate la vostra polenta avanzata come base per la pizza finta e sopra la farcite come meglio credete.
Al Convivente è piaciuta moltissimo, e al piccolo Coso ancor di più!
Spero piaccia anche a voi, oltretutto va bene proprio per tutti: dai celiaci ai bambini, dai golosi a quelli che sono perennemente a dieta.

Ingredienti (per 4 persone): 500 g di polenta, 1 un uovo, olio, 300 ml di passata di pomodoro, 300 g di mozzarella, sale e pepe q.b.
Preparazione: prima di tutto dovrete usare o la polenta avanzata o prepararne di istantanea, ma lasciandola riposare e raffreddare qualche ora. Impastate  poi la con l’uovo e versare il composto ottenuto in una teglia unta rivestita di carta forno, ottenendo una “pizza” alta circa due centimetri, e fate cuocere in forno caldo a 200° per un quarto d’ora, sfornatela e farcitela come fareste con la vostra pizza: potete fare una margherita, mozzarella e verdure miste, funghi, prosciutto, un po’ di parmigiano, tutto quel che vi viene in mente. Infornate poi nuovamente per altri 15 minuti la pizza-polenta.

Foto: Savič Domen

—la Signorina Fiamma
pizza, polenta, senza glutine