A casa di Placida

La cosa - una delle tante - che mi dà più noia del caldo-macajoso (macaja, scimmia di luce e di follia…) di questi giorni, è il dover cucinare.

Guardo con astio i fornelli; solo l’idea di metter su dell’acqua a bollire mi fa svenire (il che fa anche rima, ma io svengo sul serio per il caldo…)

Così vado alla caccia di ricette rigorosamente fredde, da preparare possibilmente senza l’uso di fuoco, o proprio con il minimo indispensabile di calore (il microonde l’accetto, così come la pentola a pressione).

Che ne dite di organizzare qui una cena fra amici, quelle in cui ciascuno porta qualcosa?

Dovrete segnare nei commenti la ricetta del vostro piatto (antipasto, primo, secondo, dolce, quel che volete).

Io poi le raccoglierò tutte qui sotto e poi in una pagina speciale che metterò linkata nel blogroll, ovviamente con le vostre firme.

Intanto inizio a mettere in tavola il mio Gazpacho all’Avocado. 3 piccoli spicchi d’aglio, 1 kg di pomodori perini maturi, 1 avocado grande e maturo, 125 ml di latte, 1 cipolla piccola, 6 cucchiai d’olio, 3 cucchiai di aceto, ½ limone, la punta di un cucchiaino di zucchero, 4 fogli di menta o di basilico, sale e pepe.Lavare, sminuzzare e passare (o frullare) i pomodori. Tritare le cipolle e unirle alla passata mescolando l’olio e l’aceto. Salare, pepare, lasciar riposare. 
Mentre riposano, pelare, snocciolare e tagliare grossolanamente l’avocado; sminuzzare l’aglio e frullarlo con l’avocado, il latte, il succo del limone, lo zucchero e un po’ di sale (assaggiate per controllare).
Preparare i piatti fondi, mettendo prima la crema di pomodoro e poi nel centro il frullato di avocado.Servire freddo, guarnito con le foglie di menta o di basilico.E voi, cosa portate di buono?(Visto però che i commenti oggi danno un po’ un numbers, è meglio che me le scriviate le vostre ricette: miti.vigliero/gmail.com. E io le sistemerò qui.)*****

Catepol: una pasta veloce veloce: Fusilli con Tonno alla Nduja, Bottarga grattuggiata e capperi di Lipari.Beppe: Pennette in insalata con finocchi, zucchini e un peperone, tutti tagliati sottilissimi. Si mescolano alla pasta con olio, sale, poco limone, origano e un cucchiaio di mayonese.Giarina: ecco, Plà. l’ho trovata. Si può servire anche fredda. (mi raccomando, questa leggetela attentamente e seguite alla lettera le istruzioni…E’ una roba decisamente artistica!;-D NdMitì)Tittieco: Pasta al limone e noci.
Dosi per 2 persone, aumentare la dose se siamo un’allegra brigata.
200g.pasta 30g.capperi sottosale
60g.noci, prezzemolo, mezzo limone.
Tritare grossolanamente le noci,i capperi il prezzemolo. Un poco di olio evo, e il succo del limone. Condire la pasta con questo sughino, una bontà presto cotta e mangiata!

Alianorah: Insalata di riso. Far bollire il riso per insalate in abbondante acqua salata; portare a cottura desiderata e sciacquarlo con acqua fredda per fermare la cottura. Aggiungere: rucola, radicchio rosso, scaglie di parmigiano, prosciutto cotto tagliato a dadini, una spolverata di erba cipollina secca o, nel periodo giusto, fresca e tritata finemente, olio d’oliva quanto basta. Si può gustare subito, ma è ancora più buona se lasciata a “riposare” per un paio d’ore in frigorifero. Consiglio di non mangiarla appena estratta dal frigo ma di aspettare almeno un quarto d’ora affinché l’eccessivo freddo non copra i sapori.  Chamfort: Gambi di sedano ripieni. Pulire tanti bei gambi di sedano, e tagliarli lunghi un palmo circa. Frullare (separatamente ciascuno con ingrediente diversoi) del formaggio tipo filadelfia con: prosciutto cotto/ gorgonzola/gamberetti lessati (vanno benissimo quelli surgelati)/gherigli di noce/pezzetti di pomodoro/ pezzetti di cetriolo fresco/erbette tipo menta-prezzemolo/quello che vi viene in mente. Con le varie cremine ottenute riemire metà dei gambi. Sistemare sul piatto di portata, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per un’oretta. Si mangiano con due dita e sono buonissimi! Luca: un bel carpaccio di pesce spada. Un trancio di pesce spada tagliato sottile sottile tipo prosciutto, preparare un olio con succo di limone pepe sale e se piace mezzo arancio spremuto, bagnare con questa emulsione il fondo del piatto e disporre una piano di fette di spada condire la parte sopra e procedere con gli altri piani tenendo ogni piano condito……lasciare in frigo un paio d’ore (a seconda di quanto piaccia cotto)
trucco… un piano orizzontale ed uno verticale alternati per evitare che quando si prende una fette vengano via tutte le fette sottostanti

Boh: Io porterò dei crostini di pane abbrustolito dove ho strofinato l’aglio e grattugiato con la grattugia fine un po’ di tartufo nero e dei crostini abbrustoliti con salsa fatta di formaggio caprino e tonno (molto ben amalgamata) guarniti con capperi.Alberto Cane: Nel Ponente ligure lo chiamano “cundigliun” e nella vicina Nizza “Salade  à la Niçoise“. E’ un’insalata mista con preponderanza di pomodori.
Ingredienti
Pomodori (possibilmente cuor di bue), cipollotti, peperoni, cetrioli, capperi, acciughe (o tonno), uova sode, aglio, basilico, olio extravergine (possibilmente di olive Taggiasche).
Una volta si mangiava con le mani intingendo il pane integrale.Veru: Io per cena porterei la Caponata Campana, che con questo caldo è un vero toccasana. Ingredienti: pane nero e duro, simile alle frese pugliesi, pomodorini pachino, tonno, olive, insalata lattuga. A chi piace, anche la mozzarella ma deve essere quella buona:)
Si bagna leggermente il pane in modo che si ammorbidisca, lo si spezza in pezzi della dimensione preferita e lo si sistema in una ciotola; si aggiungono tutti gli altri ingredienti (il tonno sgocciolatelo che sennò è troppo pesante!), si aggiunge sale, olio extra vergine di oliva buono, si mescola et voilà. Meglio posizionarla circa 30 minuti in frigorifero per far esaltare il sapore degli ingredienti.

AnnaRigheblu: Pomodorini ripieni di tonno.
(per 4 persone):16 pomodori medio/piccoli, abbastanza maturi  1 scatola di tonno , una manciata abbondante di mollica di pane (o 2-3 patate lesse) , 4 filetti di acciuga , 2 cucchiai di basilico tritato , foglioline di basilico, per guarnire due cucchiai di capperi, 2 cucchiai d’olio evo, 2 cucchiai d’aceto, sale.
Tagliare una calottina ai pomodori, eliminare i semi e scavarli leggermente con un cucchiaino, salarli e farli scolare capovolti per circa mezz’ora. Frullare leggermente la polpa, con tonno, olio, mollica, filetti di acciughe, aceto e basilico. Il composto deve risultare morbido, non liquido. Riempire i pomodori con l’impasto e guarnire con capperi e foglioline di basilico.Skip:  un semifreddo (tiramisù) in 10 mosse. Col caldo che fa, l’ideale sarebbe assaporare questo dolce ipercalorico  possibilmente freddo .
Le dosi sono per un grande tiramisù.
Ingredienti:
4 uova
100 g zucchero
500 g mascarpone
2 pacchi di savoiardi
500 g panna per dolci
Cointreau
caffè freddo (circa 20 tazze)
cacaoCrema: È importante lavorare gli ingredienti in tre recipienti diversi. 1.      Separare i tuorli dagli albumi . 2.      Con una frusta sbattere i rossi d’uovo e lo zucchero fino ad ottenere una spuma. 3.  A parte montare a neve i 4 albumi.  4  Montare la panna. 5.  Versare delicatamente in una terrina prima la spuma        di zucchero e tuorli, poi le chiare d’uovo montate a neve ed infine la panna. 6 Mescolare delicatamente. 7.  Aggiungere un cucchiaio di Cointreau. 8.  In una terrina rettangolare a bordi alti alternare uno strato di savoiardi imbevuti di  caffè e uno di  crema per due volte. 9 Cospargere con cacao. 10 Lasciare  riposare in frigo.Graziella: Allora ho deciso, niente fuochi accesi e porto questo: dal libro L’alice delle meraviglie di Mitì Vigliero Lami pag.90 “alici alla San Fruttuoso” che poi sarebbe marinare le alici nel limone e dopo un paio d’ore consumarle irrorandole d’olio. Pag.94, sempre dal libro, “I bianchetti“, lavati e crudi condirli con una salsina di olio limone sale pepe e prezzemolo tritato. Buonissimi!!!!!

Wolly: l’elogio dei tramezzini

Tags: cena fredda, gazpacho all'avocado, ricette anticaldo

Questo post è stato scritto Giovedì, 3 Luglio 2008 alle 00:20 da Miti'.